设为首页 | 加入收藏

  

罗宋汤的来历、做法分别是什么?

发布日期:2019-08-08 08:16   来源:未知   阅读:

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  展开全部罗宋汤是一道绝对雅俗共赏的大菜,它既可以上得大饭店的台面,也可以在家随意享用,什么场合什么样的身价完全取决于它的用料。因此,无论是用红肠、番茄酱杂烩的浓汤,还是用牛“白奶”(位于牛腹部的肉)、新鲜洋葱、胡萝卜焖炖五六小时的高汤,都可称之为“罗宋汤”。

  “罗宋”其实就是俄罗斯的谐音,“十月革命”以后上海涌入了大批俄罗斯移民,也带来了俄式西餐。这种浓汤可能并不是由某位大厨特别发明的,而是普通人家的主妇将家中的各种香喷喷食材烩制在一起,为家人送上充满爱心的美味。

  红房子西菜馆、德大西菜社、新利查西餐馆等各类西菜馆。前面提到的三家都是老上海的名店,十分适合怀旧。红房子淮海路店近期已装修完毕,开门迎客,而德大因为南京东路的整体规划,即将面临拆迁。

  挑选牛“白奶”或牛腱肉作为主料,清洗切中等大小方块,因牛肉烧煮后缩水严重,故不可切得过小;

  将洋葱煸香和牛肉一起用中火煮开后,转小火慢炖,注意汤微沸即可,直到牛肉完全酥烂;



上一篇:四川天降100余斤冰块引村民疯抢 专家:不是陨冰 下一篇:请教烧罗宋汤的方法